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排骨蛋黃肉粽
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惱弛址儔斬

雖然在端午節前，先後甜粽肉粽做了幾次，都被消耗光了，端午前日，去超市再次蒐羅食材，原本還做蛋黃肉粽的，看排骨不錯，改了主意，直接排骨粽了，讓超市幫忙剁排骨的時候，特意囑咐，要包進粽子裡，塊不能大了，挺配合的，給我剁的小塊，包進粽子裡，一次可以包兩塊。中原地區多食甜粽，對排骨入粽子，感覺比較新奇，我也不做解釋，微笑而過，不食當然無法想象肉粽的味道，只是簡單的想著甜粽和肉類的結合，會給人一種想吐的味道，其實不是那樣的，米，當然不能選用甜的嘍，要醃製一下才好。臨出超市門，順帶一個香包，今年本來不買了，想想畢竟是過節，這景兒，還是需要應一下。香包的功效主要是用於驅蚊蟲，目前，好像功效給忽略了，裝飾倒放在首位了，圖片裡的香包，不是傳統造型，一個年代有一個年代的創新，我還是能接受的。

時間:1-2小時
食材
排骨 1400g
糯米 1300g
蛋黃 適量
鹽 適量
生薑汁 適量
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
五香粉 適量
豌豆 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料圖
  • 步驟 2/10
    糯米浸泡過後，瀝水。
  • 步驟 3/10
    加入豌豆、食鹽、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、橄欖油拌勻。
  • 步驟 4/10
    排骨洗淨，加入玖順生薑汁。
  • 步驟 5/10
    加入輔料所列所有調料拌勻醃製起來4小時以上入味。
  • 步驟 6/10
    兩張粽葉疊放在一起，裹成漏斗狀，放入三分之一的糯米。
  • 步驟 7/10
    放入排骨和蛋黃。
  • 步驟 8/10
    再封一層糯米。
  • 步驟 9/10
    包裹嚴實，用棉線纏緊。
  • 步驟 10/10
    所有粽子包紮完畢，放入電壓力煲，加入清水，肉類排骨鍵，定時90分鐘，煮熟即可食用。
小貼士

電壓力煲90分鐘結束後，不拔電壓處於保溫狀態，2小時，排骨骨頭已經酥爛。

釋出於 2022-07-10
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