香菇蛋黃肉粽 - 香菇蛋黃肉粽的做法,香菇蛋黃肉粽怎麼做好吃,香菇蛋黃肉粽的家常做法 - 京細菜譜

香菇蛋黃肉粽

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清風挽離人初真

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端午掀起了粽子熱，以前吃粽子是習俗，現在吃粽子就是為了滿足糯米控好吃嘴兒咯。哈哈，我沒有惡意，好吃嘴兒勿噴哈。偷偷跟你講，我就是典型的糯米控好吃嘴兒~！哈哈。

時間:30分鐘-1小時

食材

去皮五花肉 220g

香菇 4朵

鹹蛋黃 4個

糯米 500g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

去皮五花肉洗淨後，切小塊，香菇泡發後洗淨，也切小塊；五花肉、香菇同老抽、生抽、黃酒、蠔油、蜂蜜、鹽混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜；
步驟 2/13

糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；
步驟 3/13

粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗後，備用；
步驟 4/13

鹹蛋煮熟後，去掉蛋殼，蛋白，只留蛋黃，然後對半剖開（蛋白不要扔了啊，拿來煮粥不錯）；
步驟 5/13

取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；
步驟 6/13

往漏斗裡填入少量糯米，壓實；
步驟 7/13

放入一塊醃製好的五花肉、香菇；
步驟 8/13

填入一層糯米、半個鹹蛋黃，再填入一層糯米；記得要壓實；
步驟 9/13

如圖，捏緊粽子；
步驟 10/13

將粽葉翻過去蓋住，捏緊；
步驟 11/13

用棉線綁住粽子即可；
步驟 12/13

包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；
步驟 13/13

粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。

小貼士

1、豬肉最好醃製過夜，這樣更入味；

2、糯米要提前泡發；

3、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；

4、繩子扎得不鬆不緊為好；

5、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感；

釋出於 2024-08-14