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板栗燒牛肉
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帥氣jug

鮮板栗的蛋白質含量為5%左右，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用。中醫認為，牛肉性味甘溫，屬溫補食品且不上火，牛肉進補有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃之功效。牛肉營養極其豐富，微量元素及多種維生素豐富，蛋白質含量高，脂肪含量較低。藥膳學家認為，在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超過80克，栗子6～7粒即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
鮮栗子 200g
香菇 5朵
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
甜麵醬 適量
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
草果 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉用清水泡洗數次，濾幹水分。
  • 步驟 2/9
    鍋中注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水
  • 步驟 3/9
    板栗脫殼燙去細皮，濾幹水分
  • 步驟 4/9
    炒鍋置於旺火上，熱鍋放入油，下入蔥姜、草果、八角、花椒炒出香味
  • 步驟 5/9
    倒入牛肉煸炒
  • 步驟 6/9
    炒時放入醬油、甜麵醬煸炒，水分大部分吸入肉質中
  • 步驟 7/9
    放入香菇
  • 步驟 8/9
    放入清水，燒開後小火燉20分鐘
  • 步驟 9/9
    放入板栗，再燒10分鐘，用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。
小貼士

牛肉選用帶膘的肋條肉較好。

出鍋時揀去草果、八角、蔥姜等物，如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。

釋出於 2020-05-14
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