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板栗燒牛尾
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明亮prescription

牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。今天在這裡給大家帶來一道板栗燒牛尾，希望大家喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛尾 500克
板栗 100克
冬菇 100克
啤酒 一罐
冰糖 少許
姜、蒜、幹辣椒、花椒 少許
老抽、鹽等 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛尾洗淨輾成小段備用
  • 步驟 2/9
    加少許老抽、蔥花、姜蒜和蒜沫將牛尾研製10-20分鐘
  • 步驟 3/9
    板栗去皮備用
  • 步驟 4/9
    調味料備用
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油將油燒至4成熱
  • 步驟 6/9
    將冰糖、姜蒜等調味料放入油中小火翻炒
  • 步驟 7/9
    將牛尾倒入鍋中翻炒乾燒一會
  • 步驟 8/9
    將牛尾鏟到一邊，將啤酒從另一邊倒入鍋中。不要直接將啤酒直接倒在牛肉上，這樣會讓牛肉表面溫度驟降。
  • 步驟 9/9
    然後將牛尾翻炒均勻，中火燉煮。也可以在稍作燉煮後直接進高壓鍋壓制，等牛尾熟好後再加入板栗等輔料收汁即可。我比較喜歡食材在鍋中慢慢燉煮的過程，所以我沒用高壓鍋。
小貼士

把蘿蔔和牛尾都出水沖洗乾淨，砂鍋裡放水，牛尾，薑片大火煮開再用小火慢燉，最後放入蘿蔔煮熟撒上蔥花即可

釋出於 2018-08-26
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