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江南特色名菜板慄燒肉
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睡懶覺

特別喜歡出吃板栗。本月初表哥結婚的時候，小姨做了一頓板栗燒肉。吃的大家是滿嘴流油，小姨用的板栗又是表弟親自在野外採摘的。板栗燒肉，我專門吃裡面的板栗，感覺燒了肉的板栗香氣撲鼻，而且粉嫩可口，還帶點板栗特有的甜味，還真的是吃了還想吃

食材
五花肉 500g
栗子 200g
醬油 20ml
料酒 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好半斤左右的板栗和一塊五花肉。
  • 步驟 2/12
    將五花肉去皮（我喜歡吃去皮的），切成塊。
  • 步驟 3/12
    將板栗剪一個小口。
  • 步驟 4/12
    鍋內放入清水，燒開，放入切了口的板栗。小火煮10分鐘左右。
  • 步驟 5/12
    煮好了的栗子剝皮。
  • 步驟 6/12
    把剝好皮的栗子放入小碗中。
  • 步驟 7/12
    鍋內放入油，燒熱。
  • 步驟 8/12
    放入切成塊的五花肉。翻炒。
  • 步驟 9/12
    再放入適量的醬油、料酒。翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋乾燒一分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    放入剝好了的板栗，和適量的清水（當然有高湯更好咯）
  • 步驟 12/12
    大火燒開後，小火燒至剩小半碗湯。大火收汁，出鍋即可。
小貼士

1、煮板栗只要大火燒開了，小火煮10分鐘即可了！只要熟了，就好剝了。不能煮的太爛，否則會影響口感。

2、剝板栗的時候小心剝，最好是完整的剝下來。

3、紅燒的時候一開始不要先放水，爆炒了肉以後先加入醬油和料酒，蓋上蓋子燜個1分鐘，這樣燒出來的肉味道很正宗！

釋出於 2022-10-26
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