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板栗燒肉
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若桃壹

秋天是收穫的季節，也是收穫板栗的時節，好喜歡這個季節，好食材多多。今天就用板栗來做紅燒肉，加了板栗的紅燒肉香而不膩，板栗和肉的味道相互融合，非常好吃，而裡面的栗子比肉都要好吃。這個菜是先中小火煎，然後小火煨燉，屬於文火烹製的菜餚，算是文菜一員啦

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗 300g
五花肉 300g
紅燒醬油 20g
特級醬油 100g
冰糖 20g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切成1.5釐米見方的塊，涼水入鍋焯水後撈出
  • 步驟 2/11
    板栗剝出果肉
  • 步驟 3/11
    鍋中放一點油炒冰糖
  • 步驟 4/11
    把糖炒至焦黃色
  • 步驟 5/11
    倒入焯好的肉
  • 步驟 6/11
    翻炒2--3分鐘，讓肉裡面的油脂煸炒出來一點
  • 步驟 7/11
    放入板栗
  • 步驟 8/11
    加開水沒過食材，同時倒入紅燒醬油，大火煮開轉小火
  • 步驟 9/11
    煮半小時左右加入姜繼續燜煮10分鐘
  • 步驟 10/11
    加特級醬油和少許的鹽，特級醬油很鹹，也可以不放鹽，特級醬油也可以用生抽替代
  • 步驟 11/11
    然後大火收汁即可
小貼士

我家有老人，想讓她吃點板栗，為了板栗軟爛放的比較早，一般做的時候可以肉燉20分鐘後再放板栗。

釋出於 2020-09-30
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