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海鮮菇板栗燒雞塊
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我大臉我自豪

栗子燒雞塊是一道傳統的名菜。板栗營養豐富，芳香濃郁，軟糯香甜，具有健脾胃、冷氣、補腎和強心之效，老少皆可食用，以達到滋補強身的作用。板栗與肉類是最佳搭檔，如排骨、五花肉或雞塊等，同烹後成菜香中帶甜，甜中帶鮮，風味極佳。這時我又加入了海鮮菇，因為海鮮菇屬低溫型草生菌，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
海鮮菇 400g
雞翅 3個
板栗 150g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
蔥 適量
青椒 1個
紅椒 1個
姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先將海鮮菇洗淨，改短。
  • 步驟 2/20
    氽水備用。
  • 步驟 3/20
    雞全翅沖洗一下。
  • 步驟 4/20
    剁成段。
  • 步驟 5/20
    也用開水焯一下。撈出控水備用。
  • 步驟 6/20
    青紅椒各一個，洗淨。
  • 步驟 7/20
    切成斜的條片，備用。
  • 步驟 8/20
    板栗一般用熟的就可以了。我這個是水煮後手剝的。
  • 步驟 9/20
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 10/20
    炒鍋加熱，放油。下花椒和八角炒香。炸出香味以後，將顆粒撈出來不要。
  • 步驟 11/20
    下蔥薑片。再放入雞塊翻炒。
  • 步驟 12/20
    加老抽，炒上色。
  • 步驟 13/20
    加熱水（注意一定要熱水，這樣的肉不柴不膩）。
  • 步驟 14/20
    下板栗。
  • 步驟 15/20
    再加海鮮菇。翻均勻。
  • 步驟 16/20
    蓋上蓋子燜20分鐘左右。
  • 步驟 17/20
    加鹽，燒到湯汁收盡。
  • 步驟 18/20
    再下青紅椒片。
  • 步驟 19/20
    快速翻炒幾下。
  • 步驟 20/20
    出鍋上盤即可。
小貼士

炸花椒和八角的時候要中小火，免得焦黑髮苦。

雞塊一定要焯水，免得有腥味。

釋出於 2020-03-30
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