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板栗燒雞塊
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高岑化

這道菜選用了雞和栗子同煮，板栗被稱為“乾果之王”，板栗營養豐富，軟糯香甜，具有健脾胃、益氣、補腎之效，老少皆可食用，板栗燒雞為傳統的補益食品。成菜味鹹鮮醇正，肉軟爛離骨，色澤紅亮，是一款不可多得的美味佳餚。雞、慄與吉利同音，組合在一起，既解饞又吉利。祝大家新年大吉大利。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 4個
板栗 200g
油 適量
鹽 適量
姜 4片
醋 1勺
花椒 3g
八角 2個
香葉 2片
大蒜 2瓣
老抽 1勺
紅辣椒 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主材：雞塊、板栗。
  • 步驟 2/17
    配料：蒜、姜、花椒、辣椒、香葉、八角。
  • 步驟 3/17
    鍋中加冷水，雞塊放入焯水。
  • 步驟 4/17
    焯好之後撈出控乾淨水分。
  • 步驟 5/17
    將板栗表面劃一道口子。
  • 步驟 6/17
    放入水中煮至開口。
  • 步驟 7/17
    板栗去皮待用。
  • 步驟 8/17
    鍋中加適量油，放入薑片、蒜片、辣椒炒出香味兒。
  • 步驟 9/17
    倒入控幹水分的雞塊。
  • 步驟 10/17
    雞塊炒至表面微黃，倒入老抽。
  • 步驟 11/17
    倒入熱水，剛沒過雞塊即可。
  • 步驟 12/17
    加入花椒、八角、香葉。
  • 步驟 13/17
    加一勺醋。
  • 步驟 14/17
    一勺白糖。
  • 步驟 15/17
    適量鹽。
  • 步驟 16/17
    燉20分鐘後倒入板栗。
  • 步驟 17/17
    燉至湯汁收幹即可。
小貼士

1.板栗趁熱方便去皮，也可以買去皮的板栗用。

釋出於 2019-08-12
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