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湘味板栗燒雞
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瞬薔似手崩

湘味板栗燒雞

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 500g
油 適量
鹽 適量
板栗 適量
細香蔥 適量
生抽 適量
料酒 適量
八角 適量
乾紅椒 適量
冰糖 適量
生薑 適量
蒜籽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    板栗剝去皮
  • 步驟 2/15
    雞剁成小塊，沖洗乾淨
  • 步驟 3/15
    準備香蔥、八角、花椒、蒜籽
  • 步驟 4/15
    乾紅椒、薑片
  • 步驟 5/15
    熱油鍋，放入蔥及花椒，至蔥及花椒變色，即撈出棄之，餘下煉好的蔥香椒油
  • 步驟 6/15
    放入乾紅椒、蒜、八角
  • 步驟 7/15
    下入雞塊，迅速煸炒至變色
  • 步驟 8/15
    放入生抽
  • 步驟 9/15
    加料酒
  • 步驟 10/15
    翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    加熱水，沒過雞塊
  • 步驟 12/15
    放入板栗，加少許冰糖與食鹽
  • 步驟 13/15
    大火燒開後加蓋，中小火燜30分鐘
  • 步驟 14/15
    開蓋，大火收汁
  • 步驟 15/15
    盛出即可
小貼士

分享板栗去殼的方法：先用剪子在板栗上剪個小口子，再放入燒沸的水中關火燜5分鐘，剝的時候不要全部拿出，剝一個就拿一個，保持其熱度，便於快速剝乾淨。

釋出於 2020-09-02
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