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板栗燒雞腿
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zheng煬

秋風起，板栗該吃起來啦~

板栗燒雞應該算很普通的家常菜，勝在滋味濃郁，加上板栗和雞肉我都很愛，一到板栗上市的時候，必定會燒上幾輪才罷休。

食材
大雞腿 3只
熟板栗 300克
蒜 適量
薑片 適量
料酒 少許
食用油 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 少許
八角 3顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、雞腿肉剁成小塊 2、燒一鍋水，水開後放入雞腿，焯水。然後將水中血沫撇掉，盛出雞湯待用。雞腿肉撈出瀝乾水分也待用。
  • 步驟 2/6
    鑄鐵鍋燒熱，放入2大勺食用油，升溫後放入已經切碎的蒜末和薑片，翻炒爆香。
  • 步驟 3/6
    待姜蒜香氣出來以後，放入瀝乾水分的雞腿肉（儘量瀝乾，否則熱油飛濺）略微翻炒幾下。
  • 步驟 4/6
    加入生抽2大勺；老抽1大勺；料酒1小勺；適量冰糖和八角茴香3顆。 再倒入適量雞湯，以沒過雞肉的量為準。 然後蓋上鍋蓋，轉小火燒20分鐘。
  • 步驟 5/6
    20分鐘後，再放入板栗肉，攪拌混合均勻。因為板栗本來是熟的，所以再燒10分鐘就夠了。 如果預先買的生板栗煮過也不夠軟糯，那麼需要根據實際情況延長燒製時間。 這個時候可以嘗一下味道，若不夠鹹再適量加鹽。鹹淡合適就不用加。
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤
小貼士

1、圖方便以及節省時間，我用了現成的剝皮熟板栗肉。如果買來是生的，還需要煮熟待用。

2、用嫩的小公雞也可以；雞腿比較容易買到，我就用雞腿肉

釋出於 2019-02-13
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