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鹹魚鯗蒸肉餅
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飛霜魚傳尺愫

童年的記憶裡，每年冬天，家裡陽臺上總少不了曬上幾條鹹魚鯗。鹹魚鯗是小時候媽媽做的家常菜中經常被用到的食材，單獨蒸就很好吃。作為配料，有了它的調味，蒸出來的肉餅更鮮更香，味道更多了層次。肉餅中帶著魚香，湯汁清徹鮮美，小女生表示好好吃！最重要的，這道菜做起來不費勁。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬後臀 220g
鹹魚鯗 1條
雞蛋 1個
料酒 2大匙
生薑 少許
鹽 1/4匙
白糖 1小匙
醬油 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成細末，鹹魚鯗清洗一下。
  • 步驟 2/7
    生薑磨成泥，加到肉末中，再加入料酒、醬油、鹽、白糖、雞蛋拌勻，然後用筷子朝一個方向用力快速地攪拌，直至肉末出漿。
  • 步驟 3/7
    取一個直徑10釐米的不鏽鋼慕斯圈，把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。
  • 步驟 4/7
    鹹魚鯗切成小塊，平鋪在肉末上。
  • 步驟 5/7
    電飯煲加水加到規定的蒸煮水位。
  • 步驟 6/7
    放好蒸籠，再放入肉餅盤，蓋上蓋子，按“功能”鍵選取“蒸煮”，開始蒸肉餅。
  • 步驟 7/7
    電飯煲蒸煮程度為半小時。待程度結束後，取出蒸好的鹹魚鯗蒸肉餅。
小貼士

1､如果喜歡蒸肉餅帶有質感，肉末則無需剁得太碎。

2､我用的美的電飯煲，請根據自家的電飯煲程度適當地調整做法。

釋出於 2019-07-09
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