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梅香鹹魚蒸肉餅
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池白萍蝕

爸爸說:在那個物質匱乏的年代,能吃上鹹魚蒸肉餅絕對是富有人家的生活標準,那時別說吃肉,連肚子都填不飽,爸爸笑稱;他兒時最大的願望就是能經常吃上一塊鹹魚,吃飽一頓米飯。。。這種感受是現在的孩子們根本無法體會的。現在生活好了,各種食材都能買到,選擇也越來越多。但無論怎樣改變,這道菜對父親來說是不能捨棄的,用他的話說,一碗米飯,配一道鹹魚蒸肉餅絕對是人間美味···

時間:10-30分鐘
食材
夾心肉土豬肉 200克
馬鮫鹹魚 半塊
醬油 1小勺
雞粉 少許
生粉 1勺
香麻油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選擇肥瘦相間的豬肉,去皮洗淨,剁碎後加上生抽、雞粉攪拌片刻。
  • 步驟 2/6
    再加上生粉、香麻油攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    用一個碟子盛起調好味的肉末。
  • 步驟 4/6
    馬鮫鹹魚洗淨,平底鍋放點油燒熱,把馬鮫魚放進鍋裡煎至兩面焦黃色,夾起放進肉餡裡。
  • 步驟 5/6
    電飯鍋煮飯時把肉餅放在隔層上蒸,飯好肉餅也熟了。(如果單獨用蒸鍋,大火蒸15分鐘—20分鐘即可)
  • 步驟 6/6
    米飯好後別急著開啟電飯鍋的蓋子,自然燜上10分鐘左右取出肉餅。
小貼士

馬鮫鹹魚本身有鹹味,加上醬油味道剛剛好,不用再另加鹽了。做菜時如果掌握不準鹹淡最好煮好後試試再加鹽。喜歡蔥香的可以在上面撒點蔥花或熟芝麻。如果不喜歡有汁料的可以用保鮮膜封起來再蒸,防止蒸餾水倒流。對喜歡吃的人來說,其實最香的還是那些汁。

釋出於 2018-10-05
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