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梅香鹹魚蒸肉餅
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池白萍蝕

爸爸說：在那個物質匱乏的年代，能吃上鹹魚蒸肉餅絕對是富有人家的生活標準，那時別說吃肉，連肚子都填不飽，爸爸笑稱；他兒時最大的願望就是能經常吃上一塊鹹魚，吃飽一頓米飯。。。這種感受是現在的孩子們根本無法體會的。現在生活好了，各種食材都能買到，選擇也越來越多。但無論怎樣改變，這道菜對父親來說是不能捨棄的，用他的話說，一碗米飯，配一道鹹魚蒸肉餅絕對是人間美味···

時間:10-30分鐘
食材
夾心肉土豬肉 200克
馬鮫鹹魚 半塊
醬油 1小勺
雞粉 少許
生粉 1勺
香麻油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選擇肥瘦相間的豬肉，去皮洗淨，剁碎後加上生抽、雞粉攪拌片刻。
  • 步驟 2/6
    再加上生粉、香麻油攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    用一個碟子盛起調好味的肉末。
  • 步驟 4/6
    馬鮫鹹魚洗淨，平底鍋放點油燒熱，把馬鮫魚放進鍋裡煎至兩面焦黃色，夾起放進肉餡裡。
  • 步驟 5/6
    電飯鍋煮飯時把肉餅放在隔層上蒸，飯好肉餅也熟了。（如果單獨用蒸鍋，大火蒸15分鐘—20分鐘即可）
  • 步驟 6/6
    米飯好後別急著開啟電飯鍋的蓋子，自然燜上10分鐘左右取出肉餅。
小貼士

馬鮫鹹魚本身有鹹味，加上醬油味道剛剛好，不用再另加鹽了。做菜時如果掌握不準鹹淡最好煮好後試試再加鹽。喜歡蔥香的可以在上面撒點蔥花或熟芝麻。如果不喜歡有汁料的可以用保鮮膜封起來再蒸，防止蒸餾水倒流。對喜歡吃的人來說，其實最香的還是那些汁。

釋出於 2018-10-05
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