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鹹蛋蓮藕肉丸
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飛的雲南美女彭湰

對於蓮藕，平時無法一觀，但總能得以一嘗，暫且不提平日裡常能見到的蓮藕排骨湯、桂花糖藕、糖醋藕片等常規做法，今天來嚐嚐看，蓮藕和肉以及鹹蛋的組合會產生什麼樣的奇妙味道，當然，正確答案要自己動手吃到後才能得出哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬絞肉 200克
姜 5克
蒜 1粒
生鹹蛋 1個
蓮藕 1小節約200克
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
香油 適量
綠豆芽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蓮藕去皮洗淨，切成小丁粒。將姜、蒜去皮，洗淨切末備用。
  • 步驟 2/8
    將鹹蛋開啟，去殼，將蛋黃與蛋白分開，蛋黃用保鮮膜包好，輕輕壓扁後切成15-16等分。
  • 步驟 3/8
    將調料1、薑末、蒜末及2大匙的鹹蛋白加入豬絞肉中攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    待豬絞肉與調料拌勻至產生粘性時，加入香油與蓮藕粒，再次攪拌勻。
  • 步驟 5/8
    將作法4的肉餡揉成15-16個丸子，用手在表面輕輕地壓緊。
  • 步驟 6/8
    將整好的肉丸子放入盤中，再將小蛋黃放於肉丸上方。
  • 步驟 7/8
    取一蒸鍋，將肉丸放入水滾的蒸鍋裡，蓋上鍋蓋以大火蒸15分鐘。
  • 步驟 8/8
    將熟透的肉丸取出，盛入盤中，放上一棵綠豆芽作點綴。
小貼士

藕富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，從而防止動脈硬化、改善血液迴圈，對身體健康可以說是十分有利的。

釋出於 2019-02-10
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