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蓮藕肉丸
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晁蓋distinguish

我這不盛產蓮藕，所以蓮藕的價格從來都是居高不下。那天去市場，看到有新鮮的蓮藕 ，一問價格12元一公斤，買了一節，就5 元多。喜歡吃蓮藕，一般都是炒著吃，想到中秋節快到了，也該換換口味了，加些肉餡炸成丸子，酥酥的，香香的，可以做零食吃，也可以做成丸子湯，特別是過節時，來做湯，加些青菜味道鮮美，開胃又去油膩。

蓮藕生食性寒，食之涼血清熱；熟後性溫，食之滋陰養胃，人心、脾、胃經。它有止血的功效，常用於輔助治療各種出血症，如吐血、尿血、便血及子宮出血等症。還可作為孕婦的副食及需要增加體重的人食用。蓮藕可清熱生津，治發熱煩渴、消渴；益氣健脾、開胃消食，脾虛食少，病後體弱者宜食之，但蓮藕纖維粗糙，嬰兒及胃腸功能較弱的人不宜多食。

食材
蓮藕 200g
豬肉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 3g
澱粉 適量
香油 5g
蔥 10g
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：蓮藕 豬肉 雞蛋 蔥姜 澱粉 香油 胡椒粉 油 鹽
  • 步驟 2/10
    把蓮藕去皮洗淨 ，剁碎，
  • 步驟 3/10
    豬肉剁成肉泥，蔥姜洗淨切末把肉餡放在盆裡，用鹽胡椒粉香油蔥薑末
  • 步驟 4/10
    雞蛋
  • 步驟 5/10
    拌均勻
  • 步驟 6/10
    加蓮藕末 澱粉
  • 步驟 7/10
    順一個方向，攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉，鍋裡油熱6成，加捏好的丸子，
  • 步驟 9/10
    小火把丸子慢慢炸透至金黃撈起
  • 步驟 10/10
    用大火把油燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油
小貼士

炸蓮藕丸子不要加醬油，要不炸好後丸子是黑的

用澱粉雞蛋可以使蓮藕脆嫩

炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子湯

喜歡吃西紅柿醬的可以沾著吃，更開胃

釋出於 2022-04-06
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