蓮藕肉丸烏雞湯 - 蓮藕肉丸烏雞湯的做法,蓮藕肉丸烏雞湯怎麼做好吃,蓮藕肉丸烏雞湯的家常做法 - 京細菜譜

蓮藕肉丸烏雞湯

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初入冬季，我的冬季進補也開始進行。冬季進補要根據自己的體質適時進補，而不能一味的盲目的進補。（由於我的氣管一貫不好，加上氣血兩虛，）因此，今天的這款湯採用了黃芪、烏雞，以利於補氣養血。又加上了蓮藕肉丸，不僅使湯羹更加美味，還增加了潤肺的功效。對於冬季增強機體免疫力，防感冒，有著很好的作用。

食材

烏雞半隻

橄欖油適量

鹽適量

綿白糖適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備白蓮藕。
步驟 2/22

把藕洗淨颳去皮後用工具打成細絲。
步驟 3/22

再把細藕絲用刀剁成碎丁。
步驟 4/22

黑木耳洗淨並泡發。
步驟 5/22

然後再把黑木耳剁碎成丁。
步驟 6/22

豬肉餡加入少量的水朝著一個方向攪打成稍有粘性的肉餡。
步驟 7/22

加入蛋清繼續攪打均勻。
步驟 8/22

再加入適量的六月鮮特級醬油、料酒、白綿糖攪勻。
步驟 9/22

再把剁好的黑木耳加入攪勻。
步驟 10/22

再加入藕丁。
步驟 11/22

把姜蔥洗淨，分別剁成碎末加入肉餡中攪勻.
步驟 12/22

然後加入適量的鹽。
步驟 13/22

再加入少許白胡椒粉攪勻。
步驟 14/22

上述材料攪勻後，加入適量的澱粉攪拌均勻。
步驟 15/22

烏雞洗淨，用刀剁取半隻。
步驟 16/22

鍋置火上加入開水，放入烏雞、薑片、蔥段。
步驟 17/22

再放入洗淨的黃芪，然後大火煮開，中小火燉出雞汁。
步驟 18/22

把蓮藕肉丸用小勺子一個個做出來。
步驟 19/22

當雞湯燉好時，放入蓮藕肉丸。煮約5分鐘。
步驟 20/22

其間，放入小青菜。
步驟 21/22

燙煮至肉丸飄起，青菜變色，出鍋前加入適量的鹽即可。
步驟 22/22

美味的湯出鍋了。

小貼士

1、小青菜要後下，以免煮粘。

2、肉丸易熟，也不需要早下鍋，下鍋後飄起就熟了。

釋出於 2022-06-27