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紅燒蓮藕肉丸子
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邢伊人淡雅淚

這個菜之前也做過，不過這次做的丸子裡暗藏玄機，加了鵪鶉蛋，一口咬下去肉香，蛋香，還有蓮藕的清甜，真的是口口滿足。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
蓮藕 150g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
花椒粉 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
老抽 適量
蠔油 適量
開水 適量
鵪鶉蛋 適量
蒜末 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料。
  • 步驟 2/16
    鵪鶉蛋煮熟去皮。
  • 步驟 3/16
    豬肉要瘦七肥三的比例，剁碎。
  • 步驟 4/16
    蓮藕剁碎，不要太碎。
  • 步驟 5/16
    蔥薑蒜末。
  • 步驟 6/16
    蔥薑蒜加入肉餡，調入。點鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉。
  • 步驟 7/16
    打入一個雞蛋。
  • 步驟 8/16
    加入一勺澱粉，使勁攪拌上勁。
  • 步驟 9/16
    取適量肉餡放在乾淨的手心，再放入一顆鵪鶉蛋，包上。
  • 步驟 10/16
    團好的丸子。
  • 步驟 11/16
    先把丸子放入漏勺裡，下入油溫八成的油鍋。
  • 步驟 12/16
    定型後拿掉漏勺，繼續下一個操作。
  • 步驟 13/16
    炸好的丸子，很可愛吧。
  • 步驟 14/16
    鍋底留少許油，下入蔥薑蒜末爆香後，倒入老抽，耗油，鹽，開水調成的碗汁。
  • 步驟 15/16
    下入丸子。
  • 步驟 16/16
    燒開即可。
小貼士

1，肉香里加入蒜末，味道會有股蒜香味香腸的口感。

2，炸丸子時用漏勺，可以防止丸子粘在鍋底，且容易定型。

釋出於 2020-01-03
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