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紅燒蓮藕排條
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你的菠蘿醬-

排條是準備做椒鹽排條的，去菜場買了一節蓮藕後改變了注意，畢竟椒鹽排條是油炸的麼，為了飲食健康，還是選擇了紅燒，味道很好，特別喜歡吃裡面的蓮藕。

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 300g
蓮藕 400g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
生薑片 適量
八角 適量
白糖 適量
料酒 適量
生粉 適量
雞蛋 1只
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    大排洗淨瀝乾水分後，用刀背拍松
  • 步驟 2/19
    切成排條
  • 步驟 3/19
    用鹽，料酒，生粉，雞蛋一隻用手抓勻
  • 步驟 4/19
    滴入6滴檸檬汁後放入冰箱冷藏12小時
  • 步驟 5/19
    蓮藕去皮洗淨
  • 步驟 6/19
    先切斷再切成塊狀
  • 步驟 7/19
    小蔥打結，生薑片，八角
  • 步驟 8/19
    鍋內倒油多一點
  • 步驟 9/19
    油溫5分熱，把排條一條條下入
  • 步驟 10/19
    爆煮變色斷生後撈起
  • 步驟 11/19
    鍋內留餘油，下入生薑片和八角爆香
  • 步驟 12/19
    倒入蓮藕翻炒均勻
  • 步驟 13/19
    再倒入排條，加入料酒
  • 步驟 14/19
    加入生抽和老抽
  • 步驟 15/19
    翻炒均勻後加入開水一小碗
  • 步驟 16/19
    倒入小蔥
  • 步驟 17/19
    蓋上大火燒開5分鐘轉中火10分鐘
  • 步驟 18/19
    之後轉大火加入適量的白糖
  • 步驟 19/19
    翻炒均勻後熄火
小貼士

大排醃製過程時間久一點，吃口很嫩，檸檬不加也無妨。

如果喜歡蔥的味道，可以打結後都放點，很好吃。

釋出於 2020-09-14
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