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不用去喜茶排隊，教你在家做出網紅冰淇淋包

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precede餅乾

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為什麼冰淇淋菠蘿包如此火？想象一下它的同門，茶餐廳王子——菠蘿油。

剛出爐的菠蘿包，趁熱切一刀，鋪上一片黃油，麵包的餘熱將冰涼的黃油微微融化。咬下去的時候先是層層擊破酥脆的外皮，然後觸碰到中間冰涼的黃油頓感驚喜，接下來是品嚐被黃油浸到鬆軟溫潤的麵包，那一點點還沒融化的黃油又中和了麵包的熱度，吞嚥時有一種滑下去的錯覺……

同樣的口感，你也可以在冰淇淋菠蘿包上嚐到，而且可能更滑，更涼，更好玩。——同樣是一冷一熱、酥脆與軟滑的組合。同樣要儘快享用。冷了的菠蘿油就只是一個菠蘿包，但是冰淇淋菠蘿包比菠蘿油更爭分奪秒，如果吃得稍慢，冰淇淋徹底融化後，留下的就會是一坨菠蘿包了……

冰淇淋菠蘿包會接過菠蘿油的大棒，成為網紅新品，可不僅僅是因為繼承了冰火交融的內功。私以為，將兩種平常食物組合，締造出遠超本體、令人驚喜的複合新口味，才是它們令人著迷的魅力所在。

食材

高筋麵粉 300g

細砂糖 173g

鹽 8g

全脂奶粉 31g

乾酵母粉 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

把麵糰的材料攪拌至完全擴充套件狀態。PS：可以抻出薄膜，稍微看到手指印即為完成。
步驟 2/16

稍微整理麵糰，進行基本發酵60分鐘。發酵溫度28~30℃，溼度80%。
步驟 3/16

把發酵好的麵糰分切成60g/個。
步驟 4/16

滾圓，放置烤盤上蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘。發酵溫度28~30℃，溼度80%。
步驟 5/16

準備好製作菠蘿皮的所有食材。
步驟 6/16

黃油軟化至膏狀加入糖粉攪拌均勻。
步驟 7/16

用打蛋器打至微髮狀態（黃油顏色變淺）。
步驟 8/16

再將雞蛋分次加入，攪拌至全部融合。
步驟 9/16

最後用手以壓拌的方式拌入草莓凍乾粉。
步驟 10/16

拌好之後的狀態為麵糰，微軟，不幹。容易搓成條狀態。
步驟 11/16

菠蘿皮分切成25g/個。
步驟 12/16

手上粘少許手粉，菠蘿皮放於手中，再將滾圓好的麵糰壓入菠蘿皮中，完全覆蓋面團。
步驟 13/16

包好後，收口向下，直接用割刀壓格紋，橫豎進行切割。最後室溫發酵70分鐘。
步驟 14/16

烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤時間16~20分鐘。
步驟 15/16

最後把烘烤完的菠蘿包取出，用鋸齒刀在中間橫切一刀開口，把冰淇淋放入麵包中。
步驟 16/16

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小貼士

1、按照我們的配方可做多少個冰淇淋包？

26個。

2、做菠蘿皮時很黏怎麼辦？

可以在手上沾少許手粉。

3、做好的冰淇淋包要儘快吃哦，不然雪糕徹底融化後，會變成一坨菠蘿包~

釋出於 2018-06-25