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番茄蘑菇魚片
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思緯ultimate

上次聚會下火鍋很剩些魚片，一直在想該怎麼做，聯想到近日的“不順”，決定用番茄來搭配它，我們也來圖個吉利，用紅紅的色彩，帶來新一年的好運。千萬不要被它的顏色嚇著了喲，它可是老少皆宜的酸甜口，軟嫩的魚片，香滑的海鮮菇，翠綠的菠菜，讓這道菜充滿了誘惑，誰又不想嘗上一口呢？

時間:10分鐘內
食材
生魚片 200g
番茄 50g
海鮮菇 100g
雞蛋 1個
菠菜 200g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
生粉 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將魚片放入鹽，胡椒，生粉等調味料；
  • 步驟 2/12
    加入半個蛋清；
  • 步驟 3/12
    將它們攪拌均勻後醃製一會兒；
  • 步驟 4/12
    將洗淨的番茄加適量水用攪拌器打成泥；
  • 步驟 5/12
    將鍋燒熱，加入適量的油， 下些薑末和大蔥末煸炒；
  • 步驟 6/12
    再加入適量的打好的番茄泥和番茄醬加蓋熬煮；
  • 步驟 7/12
    熬煮濃稠後加入洗淨的海鮮菇繼續煮；
  • 步驟 8/12
    在碗將用開水將菠菜焯燙一下；
  • 步驟 9/12
    放入準備好的大碗中墊底；
  • 步驟 10/12
    在熬煮好的番茄蘑菇濃湯中加入適量的鹽， 糖， 胡椒， 味精等調味；
  • 步驟 11/12
    攪拌均勻後， 加入提前醃製好的魚片；
  • 步驟 12/12
    將它們煮上三分鐘， 待魚肉全部變， 將煮好的魚片湯倒入菠菜墊底的盤中，濃稠美味的番茄魚片湯就做好啦。
小貼士

1. 醃製魚片時加入適量的澱粉和蛋清能使魚片更嫩滑；

2. 煸炒番茄醬，再加入適量的番茄汁混合能將番茄的味道更突出；

3. 菠菜含有大量草酸， 因此須提前焯水或汆燙， 這樣處理後的菠菜你就可以下入番茄湯中；

4. 先下入蘑菇熬煮， 讓它的鮮味充分的融入湯中；

5. 加入魚片後要注意時間不要過長， 過長時間熬煮會讓魚老了或碎了，煮時魚片全部轉為白色後

可以關火。

釋出於 2020-03-27
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