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番茄蘑菇湯
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卡片ally

我很喜歡西紅柿湯底的湯菜，我媽媽也很喜歡。炒出汁水的西紅柿味道更加濃郁，提前處理好蘑菇裝在保鮮盒放冰箱裡，晚上回來只需要10分鐘就可以做好。是一個很方便美味的快手湯。

用量隨吃的人多少自由新增，家常菜不需要太精確，如果覺得西紅柿炒的湯汁不太多或者是西紅柿比較硬汁很少，就少加一點番茄醬進去一起炒一下。

如果想湯很濃稠一點就少勾一點芡。

食材
西紅柿 中等大小2個
平菇 100克
金針菇 100克
蔥末 少許
鹽 適量，隨口味
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鍋內倒入少許油炒香蔥末，下入番茄丁翻炒出汁。
  • 步驟 2/2
    下入平菇炒勻炒軟，加適量開水煮開鍋後蓋鍋蓋煮三分鐘左右。放入金針菇煮30秒，加鹽、味精調味後關火，撒上小香蔥即可。
小貼士

1、西紅柿切丁更容易超出水分，炒的時候要調到小火，大火很快會把湯汁炒幹；

2、這個湯本身是西紅柿湯底的，西紅柿的量要足夠，西紅柿炒的不夠出汁或者太少會影響湯的味道。喜歡吃成塊的西紅柿可以留一半西紅柿最後放進去再煮一分鐘就可以了；

3、加水的時候要加開水，一次加足要喝的量。涼水會讓炒的香味全被壓下去，味道影響會很大；

4、油要少放一些，平時炒青菜一半的量就可以了。

釋出於 2019-02-22
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