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番茄蘑菇疙瘩湯
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squeeze小櫻

很家常的疙瘩湯，做起來簡單、快捷，吃著也很舒服，尤其是搭配番茄、蘑菇熬出來的濃郁湯汁，鮮香微酸，特別開胃。

寒冷的季節喝上這樣一碗，熱乎乎的，全身都暖和起來~~

食材
嫩芹菜 1棵
番茄 2個
蘑菇 6個
雞蛋 1個
番茄醬 1大勺
麵粉 60克
清水 3小勺左右
蔥姜 適量
鹽 1小勺
白胡椒粉 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    番茄去皮後切丁；蘑菇洗淨切片；嫩芹菜洗淨切末，蔥姜切末備用。
  • 步驟 2/7
    將麵粉放入大碗中，用勺子盛清水，一點一點的加入麵粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，攪拌到碗底沒有乾粉，變成很細小的絮狀（有些稍大點的疙瘩用手撕開就可以了），靜置備用。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱倒油，放入蔥薑末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇變軟、香氣散出。
  • 步驟 4/7
    放入番茄丁翻炒出湯，再加入番茄醬炒出香氣和醬色。倒入開水，大火燒開，略煮一會使湯汁變得濃郁。
  • 步驟 5/7
    保持中火，在鍋中沸騰的地方，輕輕撥入小麵疙瘩，用勺子攪散，繼續煮2、3分鐘。然後將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中形成蛋花。
  • 步驟 6/7
    最後調入鹽和胡椒粉攪勻，關火，撒入芹菜末即可。
  • 步驟 7/7
    趁熱喝！
小貼士

做小疙瘩的時候，水一次不要加太多，如果水一下倒太多，就成大面疙瘩啦。最好用勺子一點一點的加入麵粉中，邊加邊用筷子迅速攪拌，這樣做出來的小疙瘩比較好吃。

釋出於 2018-06-13
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