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番茄鮮貝疙瘩湯
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箏語莫挽尤

盛到碗裡的疙瘩湯，一層碎碎的小蔥蔥花，湯裡浮著胭脂紅的西紅柿，著綠色的點綴，想想就美，它美的素樸、詩意，帶一點生活平常的香氣，那是冬天裡餐桌上的一抹風景。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
西紅柿 2個
鮮貝肉 50g
雞蛋 2個
香菜 1根
油 適量
鹽 3g
蔥 1段
胡椒粉 適量
姜 5g
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料
  • 步驟 2/11
    西紅柿去皮，切丁；雞蛋打散。
  • 步驟 3/11
    麵粉放入碗裡，加少許鹽，混合均勻，左手淋水右手用筷子攪。
  • 步驟 4/11
    將麵粉攪出很多的麵疙瘩。
  • 步驟 5/11
    香菜洗淨切段，鮮貝洗淨。
  • 步驟 6/11
    鍋中燒熱油，爆香蔥姜，放入西紅柿西炒軟
  • 步驟 7/11
    倒入足量的水，放入鮮貝，燒開
  • 步驟 8/11
    鍋中湯沸開後，將麵疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘
  • 步驟 9/11
    雞蛋淋入鍋中
  • 步驟 10/11
    大火再燒開即可關火，調入雞精、胡椒粉、香油。
  • 步驟 11/11
    撒入香菜即可出鍋。
小貼士

廚房小語：攪麵疙瘩時，水要輕撒，耐心地快速攪拌，才能成疙瘩狀，否則就成麵糰了

釋出於 2019-09-03
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