Name: 紅酸湯煮龍利魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 冰鮮龍利魚 250g; 西紅柿 1顆; 紅酸湯 1勺; 香蔥 2根; 生薑 1徵; 白酒 1/2勺; 胡椒粉 1/2勺; 精鹽 1/2勺; 木姜子油 2滴

紅酸湯煮龍利魚

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紅酸湯，貴州特產之一，用來煮魚，酸酸的，紅豔豔的色彩，煞是好看。搭配木姜子油一起，味道更勝一籌！

時間:10-30分鐘

食材

冰鮮龍利魚 250g

西紅柿 1顆

紅酸湯 1勺

香蔥 2根

生薑 1徵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

各式原材料準備。（龍利魚提前室溫解凍）
步驟 2/13

龍利魚沖水後切塊，加薑絲，白酒1勺，胡椒粉1勺醃製20分鐘。
步驟 3/13

西紅柿切小塊，香蔥切段，生薑切絲。
步驟 4/13

熱鍋涼油，入薑絲熗鍋。
步驟 5/13

入西紅柿翻炒。
步驟 6/13

炒到西紅柿出汁，加入紅酸湯1勺。
步驟 7/13

翻炒出紅酸湯的酸香味。
步驟 8/13

加入適量清水，大火燒開。
步驟 9/13

轉中小火，醃好的魚，一塊一塊開鍋。
步驟 10/13

煮至魚肉變色，下香蔥段。
步驟 11/13

加入鹽1/2勺調味。
步驟 12/13

再煮2分鐘左右，滴入兩滴木姜子油關火，即可享用。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

1：龍利魚提前醃入味，下鍋前薑絲棄之不用。

2：西紅柿的加入，隨個人的喜好吧。

3：木姜子油有一股特殊的味道，無須多加，一兩滴足夠了。

4：木姜子油，具有藥用價值，健脾，燥溼，調氣，消食，止痛，解毒消腫。

釋出於 2019-12-06

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