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水煮龍利魚片
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曾深愛過convert

水煮，川菜的一種烹飪方式。水煮魚，水煮蝦，水煮魚片，麻辣鮮香，勾人十足。一般用黑魚來做水煮魚，但是上次吃燒烤還剩下了一條龍利魚，就試著用龍利魚煮了一次，家裡人都說不錯(*๓´╰╯`๓)♡

時間:1-2小時
食材
龍利魚 一條
木耳 適量
粉條 適量
香菇 適量
豆芽 適量
蒜 三瓣
姜 四片
蔥 適量
幹辣椒段 適量
小米椒 適量
郫縣豆瓣醬 兩勺
生粉 適量
鹽 適量
料酒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前一晚醃製好魚片，加入鹽，薑片，料酒，生粉醃製一晚。
  • 步驟 2/12
    準備好所有食材，地方有限，不能全部列出。
  • 步驟 3/12
    熱鍋冷油，加入蒜末薑末爆香，加入兩勺郫縣豆瓣醬爆出紅油。
  • 步驟 4/12
    加入適量的水煮開。
  • 步驟 5/12
    加入香菇，木耳，粉條煮至粉條斷生。
  • 步驟 6/12
    粉條斷生後加入豆芽煮開。
  • 步驟 7/12
    將所有配菜挑出放入盆中。
  • 步驟 8/12
    一片一片加入醃製好的魚片煮兩分鐘。
  • 步驟 9/12
    將魚片和剩下的湯倒入盆中。
  • 步驟 10/12
    撒上蔥花。
  • 步驟 11/12
    鍋中倒油，加入小米椒，幹辣椒段，藤椒爆香。
  • 步驟 12/12
    傾其所有，潑灑在魚片之上。完成。
小貼士

加入生粉醃製的魚片必須一片一片加入鍋中，否則所有魚片都會合在一起。其實用蒜葉會更香一點，但這段時間蒜葉都老了，不太好吃，所以我用的蔥花。

釋出於 2020-06-28
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