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水煮龍利魚
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運凡孤月今心

冬天到了喜歡吃點辣的菜，不妨可以自己動動手做水煮龍利魚，在家就能吃到不用上飯店了。

食材
龍利魚 0.5條
小白菜 250克
大蔥 0.5跟
姜 1小塊
蒜 6掰
幹辣椒 10個
花椒 10克
紅九九（火鍋底料） 200克
郫縣豆瓣醬 1小勺
花椒油 20克
辣妹子醬 25克
雞精 10克
白糖 5克
辣鮮露 15克
雞蛋 1個
溼澱粉澱粉 10克
鮮花椒 5克
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚半條
  • 步驟 2/12
    龍利魚片成厚片
  • 步驟 3/12
    放入盆中上漿，加入蛋清雞精慢慢的拌勻最後加入溼澱粉拌勻即可。
  • 步驟 4/12
    上漿好的魚片
  • 步驟 5/12
    起鍋燒水把小白菜焯水
  • 步驟 6/12
    焯好水的小白菜放入碗中
  • 步驟 7/12
    起鍋燒水水開下如魚片煮熟
  • 步驟 8/12
    煮熟的魚片放在小白菜上面
  • 步驟 9/12
    起鍋燒油下蔥薑蒜爆鍋炒香然後再加入幹辣椒花椒炒香
  • 步驟 10/12
    加入豆掰醬 紅九九 辣妹子炒出紅油 加入辣鮮露 花椒油
  • 步驟 11/12
    加入半碗水 雞精白糖調味 過濾出湯汁
  • 步驟 12/12
    湯汁順著碗邊倒入碗中，放上幹辣椒 鮮花椒 香蔥 ，淋上熱油即可。
小貼士

魚片要偏的厚一點，魚片上漿要慢慢的拌勻不要用手抓，喜歡吃辣的可以多加辣椒 。

釋出於 2018-11-27
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