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水煮龍利魚
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笑顏oath

今天就將來做道“水煮龍利魚”。很多人覺得水煮菜做起來很複雜，其實你真正實際操作後會發現一點不難， 你就跟著我學著做就可以了。

我選用的豆瓣醬和大料來做的水煮魚料，如果你想偷懶，用川味火鍋料是最便捷的方法， 醬料的多少可以按個人口味； 而配菜呢， 沒有特別的規定， 你可以按自己口味決定； 魚片要提前醃製，入鍋煮白後就要撈出，煮得太久而會影響了口感；當然你也可以選用草魚、黑魚來代替龍利魚。注意了這麼幾點， 你會發現，水煮魚真的很美味，水煮魚做起來很簡單，你也不妨試試。

時間:10分鐘內
食材
龍利魚 1條
千張 1張
黃豆芽 1盤
鴨血 1塊
豆瓣醬 2勺
花椒 1勺
蔥薑蒜 1小碟
胡椒粉 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒熱鍋， 將花椒放入鍋中煸炒香；
  • 步驟 3/9
    將煸香的花椒放在案板上用擀麵杖按壓碎；
  • 步驟 4/9
    龍利魚放入碗中， 加入鹽、薑絲、料酒、澱粉、胡椒粉等調味料，拌均勻醃製一下；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒出紅油後加入蔥薑蒜進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    煸香後加入適量的水，燉煮5分鐘左右；
  • 步驟 8/9
    加入黃豆芽和千張絲進去煮；
  • 步驟 9/9
    加入適量的鹽和胡椒粉調味；
小貼士

小貼士：1. 花椒提前用鍋煸炒香， 再用花椒碾壓成碎； 2. 將龍利魚切成條（或者片）加入鹽、薑絲等調味料醃製； 3. 用豆瓣醬、蔥薑蒜等煸炒香， 再加入燉煮成湯， 先將配菜煮熟， 再將龍利魚煮熟，都放入大缽中； 4. 配菜按個人喜歡隨意搭配，豆製品、萵苣、芽菜。。。都是不錯的選擇； 5. 煮菜時可先將調味料撈出，這樣不影響菜品； 6. 燒熱油，將它澆淋在花椒麵和小蔥末等調味料上。

釋出於 2018-11-03
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