jxcaipu logo
馬齒莧菜盒（好吃無敵版）
12.6萬 熱度 51 收藏
調皮gear

馬齒莧，又名螞蚱菜，一年生草本植物，生於田野路邊，為藥食兩用植物，有清熱利溼，解毒消腫等作用，其嫩葉可入菜。今天這款馬齒莧菜盒是老公的最愛，我跟婆婆學的，婆婆家是陝西渭南人，這是那裡的吃法，雖然做材料及做法簡單，但味道真是超級無敵，試過就知道哦!

食材
嫩馬齒莧 適量（多些）
韭菜 適量（馬齒莧的三分之一）
粉條 一把
油 適量
花椒粉 必備
薑末 少許
雞精 少許
鹽 適量
辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    認識一下，這就是新鮮的嫩馬齒莧。
  • 步驟 2/11
    將馬齒莧擇洗乾淨控幹水，切成一釐米長小段，放入盆中備用。
  • 步驟 3/11
    韭菜擇洗乾淨切小段，也放入盆中。
  • 步驟 4/11
    粉條放入鍋中煮熟，大約十分鐘，撈出控幹水切小段放入馬齒莧盆中。
  • 步驟 5/11
    調餡，一定先倒入油，什麼油都可以，攪拌一下，目的是用油鎖住水份，再放鹽就不會出水了。接著放鹽，薑末，雞精，花椒粉（必須放哦），攪拌均勻，再放入幹辣椒麵，多少根據個人喜好調整，也可不放，但我認為放多點兒更好吃。
  • 步驟 6/11
    涼水和好面，蓋溼布醒15分鐘。
  • 步驟 7/11
    像檊餃子皮一樣，擀成直徑20釐米左右的圓面片，不要太厚，將適量餡放在麵皮上。
  • 步驟 8/11
    然後對摺，捏緊邊兒，包成大餃子狀。
  • 步驟 9/11
    放到平底鍋（最好是不沾鍋）裡，用最小火烙3至5分鐘，再來回翻面烙，直至烙熟，鍋裡不放油，是幹烙。
  • 步驟 10/11
    烙好出鍋。
  • 步驟 11/11
    美味完成，開吃，配上一碗粥，真是個香!
小貼士

1，花椒粉必放，這個是調味關鍵。

2，個人認為辣椒粉也是必放的，當然，實在吃不了辣也可以不放，但味道一定打折扣。

3，烙的時候一定等定了型再翻面，否則容易破。

4，調餡兒時油要稍微多些。

釋出於 2018-12-07
205
相關菜譜
寫評論