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蝦米木耳雞蛋腸粉
10萬 熱度 77 收藏
梅花疏淡

自從上次做過的腸粉很好吃，一直還想做，剛好碰上下雨天懶得去買菜，冰箱也沒有菜了，只剩下一個雞蛋，然後泡了一點黑木耳做腸粉。因為家裡沒有澄面，所以只用粘米粉了，如果你們家裡有澄面的，可以加一點澄面。

時間:10-30分鐘
食材
80度熱水 120g
冷水 50g
粘米粉 60g
黑木耳 適量
蝦米 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粘米粉
  • 步驟 2/12
    先加入少量冷水把粉打溼，攪拌成稠一點的麵糊
  • 步驟 3/12
    再加入80度的熱水，一邊加一邊攪拌
  • 步驟 4/12
    攪拌好的粉漿，靜止20-30分鐘
  • 步驟 5/12
    準備材料，
  • 步驟 6/12
    鍋裡下油把切好的木耳絲煸炒一下撈起，加少許鹽翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    蝦米泡軟後也煸炒一下撈起
  • 步驟 8/12
    準備不鏽鋼盤，隔水大火蒸到水開
  • 步驟 9/12
    再盤裡刷一點葵花籽油，倒入一勺粉漿，晃動均勻，再加入蝦米和黑木耳
  • 步驟 10/12
    蓋蓋2分鐘大火蒸
  • 步驟 11/12
    然後再開啟加入一勺雞蛋液，再蓋蓋一分鐘
  • 步驟 12/12
    用刮板把腸粉卷好，吃的時候加點生抽就行
小貼士

1、刷油的時候不要刷太多，否則吃起來會很膩

2、蝦米泡得不夠軟的話，最好要先蒸軟再用，否則吃起來會很硬

3、晃動盤子，和卷腸粉的時候最好戴隔熱手套，以免把手燙傷

4、到粉漿的時候不要倒太多，太多蒸出來的會厚，厚了就有點硬，不好吃，如果有澄面，可以加一點澄面，這樣不會硬。但是我這個粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很軟

釋出於 2020-01-21
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