木耳雞蛋，是一道家常小炒，味道鹹鮮營養價值頗豐做法簡單，容易上手。

黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石腎結石。木耳所含甘露聚糖木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

具有補氣血、減肥防癌、治便秘、清腸胃、緩解疲勞、增加食慾、幫助消化、淨化血液、健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等功效。