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自制雞蛋灌餅
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Chanldersun
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食材
麵粉 250
水 120ml
雞蛋 5個
培根 適量
鹽 適量
貝王醬/甜麵醬 依據個人口味新增
蔥花 適量
生菜 適量
麵粉（做油酥） 80g
色拉油（做油酥） 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將麵粉和水混合揉成軟硬適中的光滑麵糰。
  • 步驟 2/18
    將麵糰一分為二。
  • 步驟 3/18
    分別將兩塊麵糰擀成大面皮。
  • 步驟 4/18
    【做油酥】鍋中倒油，將油燒到八九成熱，至鍋中冒煙為止。
  • 步驟 5/18
    將燒好的熱油倒入麵粉中，然後迅速攪拌均勻成淡褐色的糊狀。這樣油酥就做好啦！
  • 步驟 6/18
    將油酥均勻的塗抹在麵皮上。
  • 步驟 7/18
    將麵皮從外向裡捲成長條。
  • 步驟 8/18
    將其切成等份的劑子。
  • 步驟 9/18
    將劑子立起來放，並用手壓扁。
  • 步驟 10/18
    將壓扁的劑子擀成薄的餅皮。
  • 步驟 11/18
    在煎餅鏊子或者平底鍋中刷上一層薄油，將麵皮放上，小火烙餅。
  • 步驟 12/18
    將雞蛋打散後，蛋液裡面依照自己的口味放點底鹽和蔥花攪拌均勻。
  • 步驟 13/18
    餅皮成熟後會鼓起大泡，將大泡戳破，並將調好味的蛋液倒入其中。
  • 步驟 14/18
    將雞蛋和餅皮兩面攤熟這雞蛋餅就齊活啦！
  • 步驟 15/18
    在餅中夾入培根，依照自己的口味刷上醬料（甜麵醬、辣醬都可以，我用的是家裡的貝王醬），還可以放點小鹹菜啥的。
  • 步驟 16/18
    再捲上生菜，這無敵美味就誕生啦！
  • 步驟 17/18
    外帶啦，和家人朋友分享啦都炫到爆哦！
  • 步驟 18/18
    麵皮一次吃不完擀好了放冰箱冷凍就好，隨吃隨攤！麵皮還沒變硬的時候，記得每層之間隔一個保鮮膜或保鮮袋啥的，別讓兩張粘一塊兒啦！麵皮變硬以後，就可以把中間的夾層抽走，把冰面皮都集中放在一個保鮮袋裡哦！看看，這就是我冷凍的擀好的麵皮哇咔咔～
小貼士

油酥剩下也沒關係，不怕壞。我一般會多做一些放在冰箱裡冷藏，隨時用就隨時取啦！另外，做雞蛋灌餅的麵皮用不完可以冷凍起來哦～ 以後早上隨時吃隨時就從冰箱裡拿出來攤就好啦！

釋出於 2019-01-23
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