雖然是南方人，卻很喜歡吃麵食， 特別是各地方的麵食小吃， 總是忍不住地想嘗試。例如這道麵點， 雞蛋灌餅，有人說是河南的， 也有人說是山西的， 反正不管它的發源地在那兒， 在北方的大街上， 都可以看到。但是路邊街上的小吃， 這衛生確實無法保證， 雖然心裡欠的慌， 但根本就不敢吃。乾脆，回家自己做就得了吧。

街邊的雞蛋灌餅大部分製法是先將餅烙熟， 再將雞蛋液灌進去， 對於我們這種基本功不紮實的人來說還真用點難度， 趕緊去上網查一下，還真被我查到了相對簡單， 無難度的方法， 給喜歡麵食又是新手的朋友來一起分享。

這種方法是先擀好麵皮，利用一個有凹進去的盤， 將其中一張皮做底， 倒入雞蛋液後， 再將另一張麵皮放在上面合上， 再四周封好口，這樣就在鍋外面就將餅制好了。 這方法優點還在於你可以相對來說放多一點青菜（ 如小蔥， 韭菜等）， 因為有凹餡地方，它都不會影響餅的效果。但如果是按先烙熟餅， 再灌蛋液的方法， 需要的是液體流動， 是不可能多放青菜的。

哈哈，親手試試吧。