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自制雞蛋麵
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萬物可愛你尤其是

新增劑成風，你是否為買到煮不爛的麵條而憂心，為買到一點就著的麵條而煩心手擀麵，對於南方的朋友來說，還是有一定難度的，長草很久了，還沒有輕易嘗試，但昨天，輕鬆就自制了麵條，為啥呢因為婆婆一時興起，買了一臺小型的家用壓面機，我興沖沖地拍下了第一次自制麵條的過程

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
雞蛋 2個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將兩個雞蛋磕入麵粉中
  • 步驟 2/13
    加適量水，麵粉和水的比例為5：2，但先不要一次性加完
  • 步驟 3/13
    邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 4/13
    用手粗粗揉成團即可
  • 步驟 5/13
    主角登場，為避做廣告嫌疑，我就不詳細拍壓面機特寫了 壓面機選擇1檔，將麵糰扯片送入壓面口
  • 步驟 6/13
    遺憾的是沒有出面槽，壓好的面片就堆在機器下方了，如果一次性壓得多，要及時取出
  • 步驟 7/13
    繼續1檔，再次將面片送入壓面口，如果面片不夠寬或有洞，可以將面片橫放或摺疊起來
  • 步驟 8/13
    二次壓出的面片光滑了許多，可重複1檔3-4次
  • 步驟 9/13
    光滑的面片可以改成2檔繼續壓，重複壓3-4次
  • 步驟 10/13
    可選擇的檔在1-5檔間，大家可根據自己的喜好選擇，每檔重複壓3-4次，麵條比較勁道，選擇6檔可自制餛飩皮 圖上是3檔壓好的麵皮
  • 步驟 11/13
    壓麵條前在麵皮上多撒些乾粉
  • 步驟 12/13
    出面條有粗細之分，我選擇的是細的，只需將面片送進壓面口即可
  • 步驟 13/13
    壓好的麵條
小貼士

面要和得幹一些，才不會粘

最後一步壓成麵條之間一定要多撒乾粉

釋出於 2019-10-22
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