1：麵糰很乾。千萬不要加水！重複揉麵醒面肯定能揉的光滑！

2：擅自加水面團太軟。後面壓面片的時候會非常軟爛。壓麵條的時候也很容易粘成坨。、

3.整個過程記得勤撒粉。不要讓麵糰粘在壓面機上。實際麵糰幹。撒粉也用不了多少的。

4：千萬千萬千萬不要直接拿厚面片去放進窄擋位壓。那樣你的面片會一塌糊塗。一定一定一定要逐檔位壓。

5：普通麵粉就是中筋麵粉。超市有賣。高筋麵粉也可以用。低筋麵粉不可以。

6：鹽可以讓麵條更筋道。小蘇打可以讓麵條更滑爽。