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四季豆肉末西紅柿雞蛋麵條
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簿埔啞烏撈

我和女兒都挺喜歡吃麵條的。如果老公加班，只有我和女兒，女兒都會說要吃媽媽煮的麵條，不要去外面吃飯飯......某日，老公有事耽擱，晚上晚歸，我就心疼我的寶貝在學校營養不夠，即使回到家已經天黑，我仍忙忙碌碌給她備點吃的。可以說，這不是一碗簡單的麵條，這是一碗有豐富內容的麵條，因為不只是麵條是女兒喜歡吃的，也不只是有她喜歡吃的四季豆，更不止是有她喜歡吃的雞蛋，最最主要的是裡面有她喜歡吃的肉肉以及湖南老家的幹豆角，幹豆角與肉、白辣椒相結合，那味道真是超級美味，女兒看到幹豆角，整個頭都埋到盤子裡去了，不管我有沒有拍照呢.....這碗麵條，有湯有面有雞蛋有菜有肉還有我的家鄉情結.....窗上一片漆黑，北風呼嘯，僅見燈光點點搖晃，屋內燈光通明，有一碗內涵豐富的熱麵條....

時間:10-30分鐘
食材
麵條 100克
四季豆 100克
五花肉 100克
胡蘿蔔 半根
白辣椒 2個
幹豆角 1把
西紅柿 1個
雞蛋 2個
麥菜 1把
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將肉菜部分備好。五花肉冷水下鍋煮開後切成肉末，幹豆角和幹辣椒提前用清水泡洗乾淨。我老家的幹豆角是已經切成小段了，幹辣椒切小段，四季豆和胡蘿蔔切段。
  • 步驟 2/14
    取一鍋，加熱，下油，放入五花肉末翻炒，加鹽。
  • 步驟 3/14
    加入醬油翻炒，我們喜歡稍幹一點的，比較香。盛出
  • 步驟 4/14
    就鍋中的油，加入胡蘿蔔和四季豆，翻炒，加入幹豆角和幹辣椒，加鹽調味
  • 步驟 5/14
    加適量生粉和水攪勻形成勾茨，撒入鍋中。加蓋。稍煮一會
  • 步驟 6/14
    煮至快收汁，將肉末倒入
  • 步驟 7/14
    調味，翻炒後盛出。
  • 步驟 8/14
    雞蛋二個打散，加入鹽，攪勻，形成蛋液。刷鍋後將鍋燒熱，倒入油，倒入蛋液，小火，至其凝固。翻面後盛出
  • 步驟 9/14
    原鍋，開大火，將切成粒的西紅柿倒入，加鹽，翻炒至出汁，加一勺糖炒勻。
  • 步驟 10/14
    將雞蛋放入鍋中，將雞蛋打散。和西紅柿翻炒
  • 步驟 11/14
    西紅柿盛出。
  • 步驟 12/14
    鍋刷乾淨，加入足夠多的水，撒幾滴香油，燒開後，放入麵條，加鹽和雞粉調味。
  • 步驟 13/14
    麵條煮熟後，加入青菜葉。燙熟後即盛出。
  • 步驟 14/14
    取一碗，將麵條放入其中，舀入麵湯，將前面的四季豆炒肉和西紅柿炒蛋、放入碗中。一碗熱乎乎的，有菜有肉有蛋的麵條做成了。
小貼士

1、四季豆一定要煮熟，幹豆角和白辣椒和四季豆一起燜煮，更易入味喲。五花肉炒幹一點會比較香，加點醬油更好味道。

2、雞蛋只要凝固即可，不要炒太老。炒西紅柿的時候加點糖，酸酸甜甜更好味。

3、煮這一類乾麵條，水一定要放夠，否則，麵條易吸乾水分。

4、重口味的最後也可以再撈一點醬油汁，味道更好喲。

釋出於 2019-09-23
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