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自制純雞蛋麵條
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明昊明琴

自已手工製作的麵條吃起來比外面的更為勁道，口感更為純正，而且不會像外面的麵條一樣有什麼新增劑，所有的口感都是純天然的，吃著安心，吃著味美啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 380g
雞蛋 150g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    380 g麵粉加入3個雞蛋和5 g的鹽，攪勻。這麼少的雞蛋液量攪勻後的粉就是一堆乾粉團的狀態，很硬很乾的，那是正常的。蓋上毛巾醒一個小時。
  • 步驟 2/13
    電動麵條機調5檔，取一小部分麵粉團壓扁，過機，一開始出來的麵糰就像圖上這樣子不太成型的。
  • 步驟 3/13
    但沒有關係，有點耐心，將所有面粉都過機，然後將一小塊一小塊的粉團一點一點壓在一起，反覆過十次左右，就會成圖片上這樣比較乾的一整塊麵糰了。
  • 步驟 4/13
    這時盆裡肯定還有一些很乾的粉團碎，壓不成片的，就要把它們一點一點的包進壓好的整塊麵糰裡。
  • 步驟 5/13
    對摺包住。
  • 步驟 6/13
    放進機裡壓，這樣，一點一點的就會把所有的乾粉碎壓進麵糰裡了。
  • 步驟 7/13
    這時的麵糰就會變成表面有一點點乾的大塊面片了。
  • 步驟 8/13
    電動麵條機調3檔，取面片反覆壓3次。
  • 步驟 9/13
    這樣一過機，面片就明顯光滑了，要吃厚片面條的朋友現在就可以去另一邊的切面檔切成麵條了，但我不愛吃這麼厚的。
  • 步驟 10/13
    電動麵條機調6檔，取3檔壓好的面片壓2次，這時，就可以看見面片變成完全光滑的長條面片了。面片這就壓好了。
  • 步驟 11/13
    將壓好的麵條放進麵條機切面檔裡，我的是切成細面，還有粗麵的檔，小寶愛吃細面，所以我的是切成細面了。
  • 步驟 12/13
    做好的麵條放冰箱能儲存一星期,要吃的時候拿出來煮就行了.
  • 步驟 13/13
    麵條煮熟,放上雞肉,煎雞蛋和黃瓜片就可以了.
小貼士

雞蛋麵條380g粉配3個雞蛋是最佳狀態，但有的土雞蛋像乒乓球這麼小的就例外啊，我說的3個雞蛋是大小正常的雞蛋啊，大約50g一個左右的啊。

釋出於 2019-12-13
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