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薯粉雞蛋麵
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大聖literally

一直都非常喜愛吃母親做的雞蛋皮，味道特香。自己未從做過，請教了母親有關雞蛋皮的做法，因為是初次製作，皮燙厚了，雞蛋放少了，沒有母親做的中看，但是味道、口感還是不錯的！故取名為“薯粉雞蛋麵”。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉 800g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
青大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯粉。若有結粒、塊，將其壓碎。
  • 步驟 2/12
    打入雞蛋。
  • 步驟 3/12
    加適量的水，充分攪合均勻。
  • 步驟 4/12
    熱鍋加油。
  • 步驟 5/12
    開始燙皮。
  • 步驟 6/12
    差不多時翻鍋。如同煎餅。
  • 步驟 7/12
    將燙好的皮放在菜板上。
  • 步驟 8/12
    將蛋皮切成喜歡的長條。
  • 步驟 9/12
    鍋內加適量的水燒開。
  • 步驟 10/12
    放入蛋皮，加適量的鹽，燒開關火。
  • 步驟 11/12
    撒些青蒜或蔥即可。
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

掌握火候。蛋皮濃度稍稀些，這樣燙出來的皮薄。

釋出於 2023-07-18
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