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雞蛋麵湯
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山有陳逍遙

這幾天有點上火,於是晚上來個雞蛋麵湯。在老家,每家每天都少不了雞蛋麵湯,要麼早上要麼晚上要麼早晚都會喝上一碗。媽媽說天天喝碗麵湯,不會上火。無論在外面上學還是工作,基本沒喝過麵湯,每次回家,老媽總會問:想吃什麼,我給你做。基本上每次我都會回答:想喝碗麵湯。喜歡稍稀點的麵湯,再散上雞蛋。細滑的麵湯加上柔柔的蛋漂,入口即安撫了喉嚨和腸胃。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1個
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    盛2/3勺水放入碗裡備用。
  • 步驟 2/8
    把麵粉放入盛水的碗裡,用筷子攪拌(像打雞蛋的動作一樣攪拌),攪拌好的麵糰放置5分鐘左右,期間再用筷子打兩遍麵糰。
  • 步驟 3/8
    大概5分鐘後,放一勺水在盛有面團的碗裡,並攪拌或挑開以化開面團。
  • 步驟 4/8
    把雞蛋放入碗內並打散。
  • 步驟 5/8
    放兩碗水在鍋內並燒開。
  • 步驟 6/8
    水燒開後,把化開的稀麵糊倒進鍋裡,邊倒邊用筷子在鍋內不停地攪拌,然後蓋上鍋蓋繼續燒(根據個人口味,可以加入冰糖)。
  • 步驟 7/8
    鍋內湯燒開並呈白色沫狀漲起時,關火。
  • 步驟 8/8
    關火後,把打散的雞蛋倒入鍋內並馬上用勺子來回推散,即可。
小貼士

1.麵糰不要太硬,這個麵糰是介於麵糰和麵糊之間的度。

2.拌好的麵糰可以放置5至10分鐘,放置時間越長,期間打麵糰次數越多,做好的麵湯越顯細滑。

3.往鍋內倒化開的麵糊時,要不停攪拌,如若喜歡吃麵疙瘩,即可輕輕攪拌。

4.麵湯燒開後,最好關火後倒進雞蛋並攪拌,這樣麵湯裡的雞蛋才會如絲綢般輕盈,並能起到去火的作用。

釋出於 2024-05-30
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