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雞蛋濃湯麵
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國兒童不遺

今天跟大家分享一個多年前在同學的姑姑那學到的一個快速煮濃湯法，以前還在讀書住校的時候，有個同學經常帶貓媽去她姑姑家蹭飯，每次都是大早就到了，為的就是想吃上那碗熱騰騰，香噴噴的雞蛋麵，當時很好奇是什麼把湯煮的那麼濃白，那麼鮮香，原來這個訣竅就在那隻小小的雞蛋上哦，想知道怎麼做的嗎，往下看吧。

時間:10分鐘內
食材
麵餅 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
小蔥 2根
香芹葉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先燒熱鍋，放少許油，把雞蛋打入煎制。
  • 步驟 2/7
    當感覺底部已經開始起焦時，喜歡的話可以翻個面繼續煎，我喜歡吃一面焦香，一面嫩滑的，所以就只煎了一面，然後把小蔥白放入鍋內煎香。
  • 步驟 3/7
    當可以聞到香味後，沏入滾開水，放入適量的鹽與糖即可。
  • 步驟 4/7
    此時有兩個方法，一是把雞蛋劃散，這樣吃起來雞蛋是碎的，二是不動它，就這樣煮，雞蛋還會是整的，這個看個人喜歡哈，煮這個湯時，一定記得是大火，開水，煮至湯色發白，記得水可以加多點。
  • 步驟 5/7
    然後放入麵條煮制。
  • 步驟 6/7
    面煮散後，放入香芹葉與小蔥花。
  • 步驟 7/7
    最後放入適量的芝麻油，關火。
小貼士

雞蛋可以儘量煎老點，水一定要是開水。

釋出於 2022-07-20
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