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紅燒豬腸雞蛋菜湯麵
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求雪柏買

今天買了豬腸，又不想做飯，就做了這個紅燒豬腸湯麵，加入辣椒醬真是太美味了，辣辣的，香香的，有種吃完再想吃的感覺，嘻嘻。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

時間:1-2小時
食材
豬腸 800g
面 2個
白菜 1顆
八角 2個
迷迭香 1支
黃片糖 20g
生抽 適量
老抽 2湯勺
料酒 適量
薑片 4片
蔥段 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    豬腸沖洗乾淨後切成幾段方便清洗，加入鹽和生粉搓洗乾淨
  • 步驟 2/27
    再把裡面翻出來，也用鹽和生粉搓洗乾淨，然後沖洗乾淨
  • 步驟 3/27
    處理好的豬腸、準備的材料
  • 步驟 4/27
    鍋里加入適量的水、豬腸、蔥花、薑片、料酒
  • 步驟 5/27
    大火煮，焯水
  • 步驟 6/27
    焯水後撈起沖洗乾淨
  • 步驟 7/27
    鍋裡下油燒熱，加入八角、薑片、迷迭香、蔥白、蒜頭炒香
  • 步驟 8/27
    再加入豬腸炒幹水分
  • 步驟 9/27
    加入一湯匙料酒
  • 步驟 10/27
    加入適量生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/27
    再加入2茶匙十三香
  • 步驟 12/27
    和兩湯勺老抽
  • 步驟 13/27
    翻炒均勻
  • 步驟 14/27
    加入適量的水，再加入黃片糖，
  • 步驟 15/27
    大火煮開，轉小火50分鐘
  • 步驟 16/27
    直到水分差不多收幹
  • 步驟 17/27
    稍涼後用乾淨的剪刀剪成小塊
  • 步驟 18/27
    再翻炒均勻即可
  • 步驟 19/27
    準備湯麵材料
  • 步驟 20/27
    鍋里加入適量的水煮麵
  • 步驟 21/27
    煮好的面撈起，水倒掉
  • 步驟 22/27
    鍋裡重新加入清水煮開，加入切好的大白菜
  • 步驟 23/27
    煮開後，磕入一個雞蛋
  • 步驟 24/27
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 25/27
    下鹽調味
  • 步驟 26/27
    把煮好的雞蛋菜湯倒入面裡
  • 步驟 27/27
    再加入豬腸、辣椒醬、香菜、蔥花即可
小貼士

1、豬腸切成幾段這樣比較好清洗

2、清洗時加入生粉和鹽搓洗乾淨

3、豬腸焯水時加入料酒可去掉異味

4、煮豬腸的湯汁不要煮太乾，留一點加入湯麵裡很美味

釋出於 2019-11-25
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