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雞蛋濃湯掛麵
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食材
掛麵 100G
雞蛋 2個
菠菜 50G
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    不粘鍋中下少量食用油，打入一個雞蛋，煎熟盛出備用
  • 步驟 3/10
    取一碗，打入一個雞蛋，加入少量鹽，食用油，料酒攪拌均勻成雞蛋糊
  • 步驟 4/10
    鍋中燒開水，放入菠菜，菠菜一過青即可撈出
  • 步驟 5/10
    焯過水的菠菜放涼水中沖洗至涼
  • 步驟 6/10
    涼透了的菠菜切小段，放入料理機中打成細膩的菠菜糊
  • 步驟 7/10
    骨頭湯放入鍋中燒開
  • 步驟 8/10
    加入菠菜糊燒開
  • 步驟 9/10
    加入攪拌好的雞蛋糊，迅速攪拌成濃湯，加入鹽，味極鮮醬油，食用油，胡椒粉攪勻後盛碗中備用
  • 步驟 10/10
    另起鍋，水燒開，放入掛麵煮，水開後再煮3-4分鐘即可撈出放濃湯的碗中，加入煎好 的雞蛋即可
小貼士

製作心得：

1、雞蛋一定要充分攪勻，這樣煮出來的濃湯色澤才均勻

2、掛麵不宜煮久，水開放入，水開再煮3-4分鐘即可

3、捯入雞蛋糊時，一邊慢慢倒，一邊快速的攪拌，讓菠菜糊和雞蛋糊充分混合

釋出於 2018-11-21
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