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雞蛋乾絲骨頭湯
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卓捶奧估秤

說起雞蛋幹，其實我們這裡菜場早就有的賣，只是我們平常沒有吃的習慣而不關心。這次有這個活動，到菜場一看，真的就有。雞蛋幹做菜很方便，可涼拌，可熱炒，可煮湯，可做餡。今天加些骨頭做個湯。俺這個骨頭不是一般的骨頭，是用花椒，鹽，醃製過的骨頭。用花椒鹽醃製過的骨頭燉湯，再用這個湯來煮雞蛋乾絲，味道特別的鮮美，連鹽也不用再放了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋幹 1塊
花椒鹽骨頭 200g
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好雞蛋幹
  • 步驟 2/13
    準備好花椒鹽骨頭
  • 步驟 3/13
    準備好青菜心
  • 步驟 4/13
    雞蛋幹切細絲待用，
  • 步驟 5/13
    花椒鹽骨頭用清水浸泡2個鐘頭，去掉些鹹味，漂淨。
  • 步驟 6/13
    炒鍋加些清水，放入花椒鹽骨頭，煮開2分鐘，撈出。
  • 步驟 7/13
    取湯鍋，加8分滿清水，放入骨頭，
  • 步驟 8/13
    加薑片，蔥結，料酒，大火煮開，小火60分鐘，
  • 步驟 9/13
    燉至骨頭上的肉可以夾下，湯汁發白，
  • 步驟 10/13
    青菜心洗淨，放入骨頭湯裡焯熟撈出，
  • 步驟 11/13
    雞蛋乾絲也放入骨頭湯裡焯一下撈出，
  • 步驟 12/13
    把雞蛋乾絲放入大碗，
  • 步驟 13/13
    碼上青菜心，放入骨頭湯汁與肉，撒些蔥花即可。
小貼士

1.骨頭有鹹味了，鹽可以不用再放了。

2.雞蛋乾絲要切的細一些更好吃。

釋出於 2024-02-04
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