第一次吃雞蛋幹是在好幾年以前一個朋友的生日宴會上，當時是切的片裝在很漂亮的盤中作為冷盤擺在席桌上，沒吃之前一直就以為那就是一盤我們當地很普通的豆腐乾片，覺得很一般般。吃到嘴裡時第一個感覺很稀奇很驚豔，從未體會到的口感，細膩的口感醇香的味道是我以前沒有吃過的美食。居然像豆乾卻又不是豆乾，服務員過來上熱菜時趕緊詢問那盤像豆乾的是啥啊？服務員告訴我們那是雞蛋幹，我便深深的記在心裡，後來到超市時就去搜尋買回各種吃。雞蛋乾和豆腐乾切絲加上香菜用最簡單的調料芝麻油，四川特產藤椒油，味極鮮涼拌，令雞蛋乾的美味得到了進一步的提升，口感更豐富。