自制鹹蛋
9.8萬 熱度
49 收藏
屈孤秋酷
關注
不久前，表弟自制了一些鹹蛋給我們，孩子挺喜歡吃，於是自己也醃製一些。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增
時間:1-2小時
烹飪步驟
-
步驟 1/9
買回來的鴨蛋洗刷乾淨表面 -
步驟 2/9
洗乾淨的鴨蛋
-
步驟 3/9
準備高度數白酒，我家選用了55度酒
-
步驟 4/9
將蛋放在酒裡沾溼一下表面
-
步驟 5/9
再放在鹽裡滾一下，讓其表面沾滿鹽
-
步驟 6/9
瓦鍋內鋪一層鹽
-
步驟 7/9
將蛋放進瓦煲內
-
步驟 8/9
放完蛋之後，再在上面灑上層鹽
-
步驟 9/9
蓋上鍋蓋，25天后就可以了。
小貼士
醃製鹹蛋的天數視室溫而定，天氣熱的話醃製時間可以短一些，天氣冷的話要適當延長天數。
釋出於 2018-11-06
相關菜譜
-
自制鹹蛋bachelor-m10.1萬 熱度 123 收藏
-
自制鹹蛋黃(裹粽子用小珍珠intonation13.1萬 熱度 11 收藏
-
自制鹹蛋黃思夢癬4.5萬 熱度 192 收藏
-
自制鹹蛋黃純白夢楓29萬 熱度 75 收藏
-
自制鹹蛋顧落影執迷離12.5萬 熱度 845 收藏
-
自制鹹蛋黃焗薯條alteration若馨8.1萬 熱度 28 收藏
-
自制鹹蛋黃（蛋黃酥）氣鬼宿命的貓貓漎7.9萬 熱度 27 收藏
-
自制鹹蛋黃Cheers-Love8.5萬 熱度 34 收藏
-
快速醃製鹹蛋黃洓肯可耐符耐18.6萬 熱度 31 收藏
-
自制鹹鴨蛋焉曰訪磷撈11.1萬 熱度 158 收藏
-
自制鹹鴨蛋撒嬌hit7.2萬 熱度 58 收藏
-
自制鹹鴨蛋褒花顏與夏8.5萬 熱度 51 收藏
-
自制雞蛋幹沈押韻的悲傷12.8萬 熱度 126 收藏
-
【圓滿素食】自制鹹菜丨醃辣白菜洓肯可耐符耐11.8萬 熱度 33 收藏
-
自制鹹菜江南過客淦17萬 熱度 38 收藏
-
自制鹹雞蛋唯美的幸福振銳4.5萬 熱度 121 收藏
-
100%出油，流油的鹹鴨蛋——自制鹹鴨蛋躍頰背孟噸12萬 熱度 711 收藏
-
自制鹹鴨蛋二宮小佩奇9萬 熱度 11 收藏
-
自制鹹鴨蛋徑吩丫焉晨7.2萬 熱度 51 收藏
-
家庭自制鹹鴨蛋秋風的記憶冬桃1.2萬 熱度 147 收藏
