自制鹹蛋
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屈孤秋酷
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不久前，表弟自制了一些鹹蛋給我們，孩子挺喜歡吃，於是自己也醃製一些。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
買回來的鴨蛋洗刷乾淨表面 -
步驟 2/9
洗乾淨的鴨蛋
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步驟 3/9
準備高度數白酒，我家選用了55度酒
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步驟 4/9
將蛋放在酒裡沾溼一下表面
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步驟 5/9
再放在鹽裡滾一下，讓其表面沾滿鹽
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步驟 6/9
瓦鍋內鋪一層鹽
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步驟 7/9
將蛋放進瓦煲內
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步驟 8/9
放完蛋之後，再在上面灑上層鹽
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步驟 9/9
蓋上鍋蓋，25天后就可以了。
小貼士
醃製鹹蛋的天數視室溫而定，天氣熱的話醃製時間可以短一些，天氣冷的話要適當延長天數。
釋出於 2018-11-06
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