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快速醃製鹹蛋黃
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洓肯可耐符耐

最近迷上做月餅，特別是好吃的蛋黃月餅。淘寶買的鹹蛋黃好吃可是太貴，於是百度自制鹹蛋黃試了試還真不錯。強力推薦給喜歡自制蛋黃酥，蛋黃月餅的廚友們。

食材
隨意幾個鮮雞蛋黃 我做了9個
鹹鹽 適量
56度白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    盒子內撒一層鹹鹽，蛋黃分別擺在鹹鹽上。然後蛋黃上噴上56度白酒。
  • 步驟 2/5
    噴上白酒的蛋黃上覆蓋一層鹹鹽，封好蓋子放在陰涼避光處。
  • 步驟 3/5
    4個小時後開啟盒子挖出蛋黃，用清水把鹽沖洗掉。這時蛋黃已經變硬，各個晶瑩剔透。
  • 步驟 4/5
    沖洗好的蛋黃噴上白酒放入烤箱，190度烤5分鐘蛋黃滋滋的冒油。可以聞到很香的鹹蛋黃的味道。
  • 步驟 5/5
    烤好的鹹蛋黃準備做月餅，稍微有點鹹可以接受。
小貼士

醃製4個小時已經很鹹了，所以千萬不要醃製兩天以上。醃製蛋黃用的鹹鹽可以反覆醃製使用，醃製好的鹹蛋黃一次用不完可以入冰箱冷藏。

釋出於 2019-02-17
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