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富得流油的鹹鴨蛋
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近視ruthless

吃鹹鴨蛋只吃蛋黃，所以只關心它是否富得流油

摳出來蛋黃直接把蛋白就丟掉了，所以我也不知道它是不是鹹的發慌

食材
生鴨蛋 適量
鹽 適量
高度白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    生鴨蛋洗淨晾乾，放入高度白酒中浸泡2、3分鐘。鍋中燒開水，放入食鹽，加到食鹽飽和不再溶解，把食鹽水晾涼。
  • 步驟 2/3
    把鴨蛋放入無水無油的密封罐，倒入晾涼的鹽水。用紙巾蘸白酒把瓶口擦拭消毒。密封儲存，天熱時放置20天即可，天冷時放置30-40天。
  • 步驟 3/3
    鴨蛋醃漬好煮熟即可食用。
小貼士

1、喜歡五香口味鹹蛋在煮食鹽水時加入八角、幹辣椒、桂皮、花椒、香葉、少許白糖，其他不變。

2、可以用同樣方法醃生雞蛋，蛋黃也能出油出沙。

釋出於 2018-11-09
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