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流油兒鹹鵝蛋 家庭醃製方法 既乾淨衛生又可口下飯
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鼻子大hamper

家裡養了幾十只看家護院保衛棗林雞的大鵝。鵝蛋營養豐富，一直以來供不應求，不過受老顧客之託，幫忙醃製鹹鵝蛋，於是發揮“較真兒”精神的我們蒐集了各路醃製方法，最終取其精華，去其糟粕，雜糅借鑑了很多大家之作，最終成功醃製出即衛生又美味的流油兒鹹鵝蛋，下面就讓我們一起分享吧！

時間:10分鐘內
食材
林下鵝蛋 50
食鹽 1袋
白醋 2瓶
高度白酒 一碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗新鮮鵝蛋，可以用百潔布刷洗乾淨
  • 步驟 2/9
    放入小筐中瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    將兩瓶白醋倒入大盆中，兌清水適量，以可以完全浸泡全部鵝蛋為宜
  • 步驟 4/9
    將清洗乾淨的鵝蛋放入其中靜置一宿，直至鵝蛋與白醋起反應後，可將蛋皮上雜質全部浸泡出來，並將堅硬的蛋殼變薄，再後續的醃製過程中更容易入味
  • 步驟 5/9
    再次用清水將鵝蛋皮上的雜質清洗乾淨
  • 步驟 6/9
    在小碗中倒入高度白酒
  • 步驟 7/9
    將鵝蛋在小碗中蘸勻白酒起殺菌作用後均勻塗抹食用鹽
  • 步驟 8/9
    用保鮮膜將鵝蛋包裹嚴實
  • 步驟 9/9
    放入可以密閉的乾淨容器中，置於陰涼處，避免日照，靜待一個月左右即可。
小貼士

有沒有學會呢？！該醃製方法最大的優點就是乾淨衛生，醃製20余天後即可在想吃的時候煮上一個，隨煮隨拆，鹹淡隨醃製時間長短可任意調整，不會影響其他鵝蛋！待鵝蛋全部醃製滿意程度時，可全部拆開用涼開水沖洗乾淨放入冰箱儲存！

釋出於 2019-02-02
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