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日式烤肉家庭醃製
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聽菡誰予琴亂

我家的烤肉秘方全揭秘。拿走不謝～

每次家庭燒烤是我負責準備、醃製，老幹部負責烤一切，然後我吃，啊哈哈

封面圖裡就是老幹部戲精本精的讚歎聲原因是，第一次用麻麻給我們買的象印鍋，比較驚豔????‍♂️

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米二喬的烘焙雜貨店：mi2qiao.taobao.com

食材
日式調味牛肉 步驟圖1
日式照燒雞肉串 步驟圖2
奧爾良雞肉 步驟圖3
韓風調味豬五花肉 步驟圖4
日式年糕 適量
口蘑 適量
土豆 適量
扇子生菜 適量
蘇子葉/紫蘇葉 適量
蒜片 適量
青椒 適量
泡菜 適量
韓風烤肉醬 適量
日式紅酒汁 適量
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    日式調味牛肉。紅酒100g味增20g（實在沒有使用者戶牌韓國大醬替代）生抽200g蜂蜜30g糖60g鹽3g烤熟白芝麻20g鮮蘋果泥60（切好去皮蘋果用壓蒜器壓成泥）洋蔥末60蒜泥25生薑泥 一點點芝麻油 少許a小奶鍋一隻，倒紅酒，大火煮沸後，立即轉小火再煮1分鐘，離火。b味增用勺子一點點碾開在熱紅酒裡攪勻，再加入生抽、蜂蜜、糖、鹽，大火煮沸到糖全部溶解，關火，放一邊放涼。c白芝麻、鮮蘋果泥、洋蔥切的末、蒜泥、生薑泥、芝麻油，放入涼到室溫的液體裡，攪勻。完成醃料。d牛裡脊切3毫米左右厚的大片，保持乾爽無水，倒入適當醃料，戴手套抓勻，碗口封保鮮膜，放冰箱冷藏過夜即可入味。這些的量醃製500g牛裡脊肉沒問題，醃料不要一股腦兒倒進生牛肉裡，用多少倒多少，剩餘的不要汙染！放小罐子裡儲存好，轉天吃烤肉時候作為蘸料，超美味！牛肉要買好的，才能吃到心滿意足，到不了霜降，也要雪花的級別才可以
  • 步驟 2/15
    日式照燒雞肉串。老抽5g+生抽40g+低度糯米酒30g+味啉15g+細砂糖8g混合，小奶鍋上火，大火燒開，立刻中火熬到汁水收稠，表面像鏡子一樣光亮能照出人影，關火。加入適量研磨黑椒，拌勻。照燒汁完成這個量可醃製200g～220g的雞腿肉，差不多一個去皮去骨手槍腿的量。醃製過夜（雞腿切什麼塊，絲，條隨意）臨上桌，用竹籤串好大蔥段與醃製雞肉搭配即可，也可以不吃大蔥，看愛好。
  • 步驟 3/15
    奧爾良雞肉。奧爾良調料乾粉，按照說明調配，醃製雞肉。這次我買的樂家客的調味料，裡面已經加好鹽了，味道還不錯。這個牌子的話，9g粉+一點溫熱水+適量植物油+適量蜂蜜，調勻，醃製200g～220g的雞腿肉，差不多一個去皮去骨手槍腿的量。醃製過夜。快上桌時，可以切洋蔥絲拌勻。
  • 步驟 4/15
    韓風調味豬五花肉。大喜大烤肉醬香辣味45g+大喜大烤肉醬原味30g，攪勻。均勻塗抹在切成3毫米左右厚的豬五花肉片上。這些醬料大概可以醃450g重量的豬五花肉
  • 步驟 5/15
    新添醃製手切羊腿片。去買羊肉的地方說我要吃烤羊腿肉薄片，讓肉販給你切。買回家用適量鹽、孜然半粒、孜然粉、辣椒粉抓一抓，然後肉片鋪在盤子上，擠一點植物油上去，封保鮮膜，冷藏醃製過夜。
  • 步驟 6/15
    以上就是我家比較常吃的幾個自己醃製的肉類，大家也可以自己發揮，想吃什麼烤什麼，但牛肉那個醃料牆裂推薦，吃第一口會開心到嚎出來
  • 步驟 7/15
    蘸料的部分。一般我就是固定三種，再看心情隨機其他的。a日式紅酒汁。就是我步驟1裡面bbbbb一大堆那個，既可以當醃料，又可以做蘸料，好吃爆炸。注意蘸料的話別被生肉汙染哦b韓風烤肉醬。這個我偷懶啦，因為實在方便又好味。大喜大烤肉醬香辣味+大喜大烤肉醬原味+海天黃豆醬，3種混合作為烤肉醬，hin贊c孜然是我家老幹部最愛????‍♂️五行缺孜然，需要隨時補充大家如果也喜歡吃，可以用孜然粉混合鹽，作為幹蘸料
  • 步驟 8/15
    其他配菜嘛，大家就想吃什麼買什麼，怎麼開心怎麼造，乾杯have fun，走一輪兒！
  • 步驟 9/15
    烤肉呢，基本就老幹部的活，我主要負責吃誰讓我不擅於燒烤呢，木有辦法（雞賊笑）大塊的肉，烤熟了，再用剪刀剪開成小塊，用生菜包比較好吃哈，別生肉就切太小塊，不好吃的
  • 步驟 10/15
    大喜大買這種袋裝的就可以
  • 步驟 11/15
    不好吃你來天津找我，就醬
  • 步驟 12/15
    dangdangdang準備工作的圖
  • 步驟 13/15
    發現用烤盤醃製肉更方便，鋪的開
  • 步驟 14/15
    ～同款烤盤微我smilemia
  • 步驟 15/15
    食材生的時候拍也好有食慾，口蘑強推一定要烤，會出汁，那個出來的汁鮮到炸！
小貼士

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釋出於 2018-10-19
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