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韓式烤肉
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alteration弟弟

最近在一個美食節目中，看到一位達人巧用平底鍋在家制作正宗的韓式烤肉。據說這還是韓國大廚親自傳授

時間:1-2小時
食材
五花肉 250克
烤肉醬 55克
雪碧 適量
泡菜汁 3大勺
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/8
    將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻。
  • 步驟 3/8
    倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻。
  • 步驟 4/8
    封上一層保鮮膜，醃製兩小時後取出。
  • 步驟 5/8
    將平底鍋坐在火上，將肉片平攤在鍋中後開小火。
  • 步驟 6/8
    待肉片一面變色後，將其翻面。
  • 步驟 7/8
    此時可在肉片刷上少許烤肉醬(可增加色澤和濃郁的口感)，要不時勤翻面。
  • 步驟 8/8
    至兩面焦黃色即可關火。
小貼士

用平底鍋自制烤肉的三個小竅門：

一.將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質會更加的嫩滑。

二.醃製肉時加入適量的梨汁，可使肉質變的更加甜美細嫩，成品風味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）。

三.醃製五花肉時，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。

釋出於 2018-11-10
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