jxcaipu logo
【尹食堂/尹餐廳】韓式烤肉飯 윤식당 불고기 라이스
16.1萬 熱度 20 收藏
Dylan_LT

20171012更新：

經小夥伴指正應該使用牛肉片，因為當地伊斯蘭教盛行所以木有豬又賣。我二刷了一下確實是我大(sha)意(bi)了，會盡快更新菜譜圖噠，坎撒米達！

————————————————

於是繼「三時三餐」和「拜託了冰箱」之後我又趁復活節假期的最後一天做了一件有意義的事——實踐羅PD的新節目，「尹食堂（尹餐廳）」裡的韓式烤肉！（此處應有掌聲

節目裡各路歪果遊客對基於這款醬汁做出來的烤肉飯、烤肉粉條和烤肉漢堡全部好評，嘴叼如我吃完也覺得，花擦我飯又燜少了！！！！！

節目裡有肥腸詳細的醬汁配比（見下圖），但是那是為開餐廳做mother sauce的十人份啊！方子裡我根據比例和自己的實踐經驗做了四人份的醬汁，多的可以分好凍起來，想吃的時候拿出來解凍用就好了。我真是太雞汁了有沒有（滾

烤肉醬汁配料為四！人！份！

烤肉飯配菜為兩！人！份！

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑請注意

為了懶惰的？你們我都精確到g了你們忍心不做起來嗎嗎嗎嗎嗎嗎→_→

2017.08.25 update：有小夥伴反映醬汁按方子裡的30g糖還是有點甜雖然我已經減了不過不愛甜的旁友請酌情自行減糖

食材
烤肉醬汁： 適量
水 約4/5碗（175g）
醬油 約4/5碗（175-185g）
白糖 約1/4碗（30-35g）
大蒜 約6-8瓣（36g）
洋蔥 1個
梨/蘋果 約1/3個（80g）
胡椒 約半大勺
烤肉及配菜： 適量
橄欖油/芥花籽油 適量
火鍋豬肉片 約400g
胡蘿蔔 1根
大蔥 約1/3根
捲心菜/球生菜 適量
香菜 適量
香油 少許
米飯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    節目裡的醬汁製作參考圖，十人份喔！
  • 步驟 2/5
    把洗淨的洋蔥切片，梨或蘋果切塊，以及水、醬油、白糖、大蒜和胡椒一起倒入攪拌機打得碎碎噠成醬汁待用。（我家攪拌機被我整壞了只有手持攪拌棒，幸好這些材料攪拌棒也能搞定）
  • 步驟 3/5
    胡蘿蔔、洋蔥、大蔥洗淨切細絲，捲心菜洗淨切粗絲，香菜洗淨撕碎待用。鍋內放油，中火，待油熱把胡蘿蔔、洋蔥、大蔥放入翻炒片刻。
  • 步驟 4/5
    倒入肉片炒開，約七八分熟時倒入醬汁（節目裡肉和醬汁參考比例1:1），翻炒至肉片全熟即可。（醬汁太少或者覺得鹹的話可以加少許水）
  • 步驟 5/5
    在已經裝好飯的盤子裡盛上烤肉，淋上少許香油，再放上捲心菜和香菜碎，完成！
小貼士

看了其他做過的小夥伴寫的方子說醬汁偏甜，所以我在方子裡減了糖量，因為梨和洋蔥都有甜味，炒配菜的時候胡蘿蔔和洋蔥也都自帶甜味。腳得炒出來不夠鹹的可以再加一點點醬油或者鹽。

肉片很薄很容易熟也很容易入味所以完全不需要提前醃製。千萬表炒時間長了不然肉會老。從放油到裝盤不要超過七分鐘喔！

做漢堡的話要在最後加芝士碎翻炒，裝盤放上配菜再淋上松露香油→_→

米飯用一般的白米燜飯就可以，我是因為紅米買太多了所以強行混了紅米燜的紅米飯

釋出於 2018-11-30
106
相關菜譜
寫評論