早上的鹹鴨蛋發在朋友圈,反響熱烈,分享製作過程是我當仁不讓的職責。其實做起來很簡單,就是等待的日子比較漫長,我一般把它放在我的視力範圍之外,看不到,就不會每天去想念了。經過時間的沉澱,鹹鴨蛋發生的變化足以讓人驚喜。除了給閨蜜留的那一個,這一批鹹鴨蛋已經吃完了。我準備明天再去採購一些回來做,等到年後再回廣州,那就又可以吃上美美的流油的鹹鴨蛋啦。
還有一種新醃法,醃得也很好: 1、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份; 2、一個碗倒入高度白酒,一個碗放鹽; 3、將鴨蛋在酒碗裡泡一下撈出,放入鹽碗中滾上一層鹽,放入袋中; 4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中,然後紮緊袋口,在外面再套一層袋紮緊; 5、放到陽光下曬2個小時(鹹的快一些)然後放到陰涼處30天后就可以吃了。